Yağları təkrar istifadə edib qızdırmaq - Orqanizmi zəhərləyir

Yağları təkrar istifadə edib qızdırmaq - Orqanizmi zəhərləyirBəzən yağlardan dəfələrlə istifadə edilərək qidalar hazırlanır. Bu zaman yağların tərkibi dəyişərək təhlükəli birləşmələrə çevrilə bilir.
Milli.Az xəbər verir ki, dəfələrlə qızdırılan yağlarda hazırlanan qidanın orqanizmdə yaratdığı ciddi fəsadlar barədə elmi araşdırmalar aparılıb.
Araşdırmalar göstərir ki, yağların yüksək temperaturda qızdırılması mutagenlərin əmələ gəlməsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir.
Bundan başqa, termal olaraq oksidləşən lipidlər membran makromolekullarının peroksidləşməsini artırır, onların mutagenliyini və genotoksikliyini yüksəldərək müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilir.
Yağların müxtəlif şəraitdə yüksək temperaturda qızdırılması zamanı fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri dəyişir. Xüsusən də açıq hava şəraitində bir neçə kimyəvi reaksiya baş verir və yağlar degenerasiya olunur, uçucu maddələr, arzuolunmaz monomerlər, polimerlər, izomerlər və sərbəst radikallar yaranır.
Təkrar qızdırılmış yağdan hazırlanmış qidaların mütəmadi istehlakı orqanizmin antioksidant müdafiə sistemini poza bilir və ürək-damar xəstəliklərinin, diabetin də yaranması riskini artırır.
Təkrar istifadə olunan yağların sağlamlığa təsiri uzun müddət tədqiqatçıların diqqətini çəkib. Heyvanlar üzərində aparılmış tədqiqat nəticəsində müəyyən edilib ki, oksidləşmiş və qızdırılmış yağlar orqanizm üçün olduqca zərərlidir. Belə ki, bu heyvanlarda həzm sistemi orqanlarının qıcıqlanması, qaraciyər problemləri, böyümənin ləngiməsi, müxtəlif zəhərlənmə simptomları aşkar edilib. Bundan başqa, yüksək temperaturda qızdırılaraq oksidləşmiş yağların kanserogen xüsusiyyətə malik olduğuna dair bəzi göstəricilər də mövcuddur.
Yağların təkrar istifadəsi təkcə bu qidaları qəbul edənlərin yox həm də hazırlayanların da sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Belə ki, belə yağda qızardılmış nişastalı qidaların üst hissəsində zəhərli aldehidlər yaranır. Onlar gözün və tənəffüs yollarının selikli qişasını güclü şəkildə qıcıqlandırır, funksiyasını zədələyir. Zəhərli maddələr daxili orqanlarda, xüsusilə də sinir sistemi və qaraciyərdə daha ciddi fəsadlara səbəb olur. Ona görə də bütün zərərli təsirlərdən qorunmaq üçün yağlardan təkrar istifadəyə yol verməmək lazımdır. /aztibb.az
Milli.Az /news.milli.az

Xəbərlər     Baxılıb: 766   Tarix: 28 noyabr 2021
f Paylaş

Ustalar.az ustalar sayti

Digər yazılar

Ən bahalı arı məhsulu

Arı südü çox xeyirli, nadir tapılan və bahalı məhsuldur, onu cavanlıq eliksiri hesab edirlər. Arı məhsulları arasında ən yüksək qida dəyərinə malik olan arı südünün çox mürəkkəb tərkibi var. Ondan tibb və kosmetika sahələrində

Altsheymer xəstəliyinin başlandığını nə xəstə, nə ailəsi bilir

Alsheymer xəstəliyi geniş yayılır, xəstələr çox gecikmiş müraciət edir, çünki xəstə özü vəziyyətini anlamır. xəbər verir ki, bunu Respublika Klinik Xəstəxanasının nevroloqu Aytən Hüseynova "TƏBİB məsləhəti"ndə deyib

Həkim-nevroloq: Altsheymer xəstəliyi qadınlar arasında daha çox yayılıb

Altsheymer xəstəliyinin risk faktorları arasında yaş və gender ön sıralardadır. Araşdırmalara əsasən, 65 yaşdan yuxarı şəxslərin həmin xəstəliyə yoluxma riski daha yüksəkdir. Bununla yanaşı, Altsheymer xəstəliyinə yaşı 65-də

Siqaretdən imtina etmək istəyənin ən güclü silahı onun iradəsidir

Hər il noyabrın üçüncü cümə axşamı Ümumdünya Tütündən İmtina Günü qeyd edilir. Həmin gün 1977-ci ildə ABŞ-ın Onkoloji Cəmiyyəti tərəfindən təsis edilib. Son illər ölkəmizdə də tütündən istifadənin azaldılması sahəsində xeyl

Beyni gücləndirən vasitələr

İnsanı digər canlılardan fərqləndirən əsas cəhət onun şüurlu olmasıdır. Beyin mərkəzi sinir sistemini idarə edən orqandır və düşüncə, qavrama və həyat tərzinin təminatçısıdır. Mütəxəssislər beynin normal inkişafının ilki

Ağciyər xərçənginin qarşısını alan keçibuynuzu

Xarici görünüşünə görə keçinin buynuzlarını xatırlatdığına görə ona keçibuynuzu adı verilib. Lakin bəzən onu "Yaqub peyğəmbərin çörəyi", " buynuz ağacı" da adlandırırlar. Əvvəlcə sarmaşığı, yetişəndə

Risk qrupunda olan COVID xəstələrinin müalicəsi yalnız həkim tərəfindən aparılmalıdır

Yeni növ koronavirus (COVID-19) xəstələrinin sayı artanda evdə müalicə alan xəstələrin də sayı çoxalır. Xəstəliyi yüngül keçirənlərin əksəriyyətinə evdə təcrid olunaraq müalicə almaq tövsiyə edilir. Belə olan halda xalq təbabətin

Dializ nədir, kimlər qoşulur? - Həkimdən açıqlama

Orqan transplantasiyası daha üstün müalicə metodu sayılsa da, orqan müqaviməti ölkəmizdə problem olduğu üçün pasiyentlər dializ metoduna üz tutmalı olurlar. bildirir ki, həkim nefroloq Barat Yusubov "Dializ və onun metdolar

Mobil telefonun ekranındakı işıq beyinə ötürdüyü siqnallar vasitəsilə

Mobil telefonlar həyatımızın ayrılmaz hissəsinə çevrilsə də, mütəxəssislər onun istifadəsi zamanı ehtiyatlı olmağı məsləhət görürlər. Aparılan tədqiqatlar nəticəsində məlum olub ki, nəinki mobil telefonlar, hətta evdəki vay-fa

turlar.az

sonxeber.az sade makiyaj sekilleri qadın geyimi kosmetik vasiteler maskaların hazırlanması qadın parfumeriya ataya aid atalar sozleri bilik haqqinda atalar sozu kosmetika qirmizi uclari sac rengi yuxuda. ilan. görmək