Hünkarın ən asan bəyənilməsini necə etmək olar? Hünkarı bəyənmək üçün məsləhətlər

Köhnə Osmanlı ləzzətlərindən və tez -tez dadına baxan Hünkar Begendi, xüsusi qonaqlarınız üçün hazırlaya biləcəyiniz ləzzətli əsas yeməklərdən biri ola bilər. Axşam çox sayda qonaq qəbul edirsinizsə, mütləq Hünkarın xoşladığı yeməyi sınamalısınız.

Köhnə Osmanlı ləzzətlərindən biri olan Hünkar'ın xoşladığı yeməklər bu günə qədər süfrələrimizə çatmışdır. Hünkar onu nəinki adı ilə, həm də dadı ilə bəyəndi. Saray ləzzəti sayılan badımcan yeməklərini sevənlər üçün əvəzolunmaz bir ləzzət olan Hünkarın bəyənilməsi də çox asandır. Hünkar çox dramatik bir hekayəsi olan yeməyi bəyəndi, illərdir süfrələrimizdə olan bir yeməkdir. Bu gün Cənub -Şərqi Anadolu Bölgəsi ilə eyniləşdirilir. Bunun necə baş verdiyinə dair bir çox söz -söhbət var. Hünkar kalori məlumatlarını çox bəyəndi: Ət 100 qramlıq porsiyada 175 kalori ehtiva edir. (64% yağ, 24% zülal, 12% karbohidrat). Bu yeməyi evdə bişirmək istəyən vətəndaşlar, Hünkarın necə ediləcəyi sualına cavab axtararkən,

-Badımcanın dadını artırmaq üçün sobada qovurmağa cəhd edə bilərsiniz. Patlıcan qovurmağa başlamazdan əvvəl sarımsaq və limon yağına batıraraq ətirli edə bilərsiniz.
- Yavaş -yavaş südü əlavə edib qarışdırın. İstəsəniz, əvvəlcədən südü qaynadıb üzərinə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
-Reseptdə istifadə edəcəyiniz tərəvəzlərin incə doğranmasına əmin olun. Bu şəkildə tərəvəzlərin dadının yeməklə daha yaxşı qarışdığını görəcəksiniz.
- Patlıcan kimi tərəvəz yeməklərində qızartmaq və bişirmək həmişə daha yaxşı nəticələr verəcək. Tərəvəz ləzzətini artıran bu texnika həm də reseptin qısa müddətdə hazırlanmasına imkan verir.
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ:

MALZEMELER

750 gram dana eti
5 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağ
3 küçük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
4 adet domates
4 su bardağı sıcak su
Tuz

Sosu için;

5 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
Tuz
2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber
Kekik (isteğe göre)

Hünkar beğendi yemeği, buruk bir aşk hikayesinden geliyor. Uzun yıllardan süregelen rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Türk aşçının dikkatini çekti. Ve hazırladığı patlıcan közünün üzerine döktü. Sultan yediği yemeği çok beğendi. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği oldu. Aşkları ise kavuşamadan yarım kaldı. Hünkarın beğenmesi mi, yoksa dillere destan lezzeti mi? İşte tarifi: