Paxlava diyarı Qaziantep

Paxlava diyarı QaziantepƏsrlərdir türk şirniyyatları dedikdə ağla ilk gələn paxlava olub. Populyarlıq zirvəsindən düşməyən bənzərsiz şirniyyatı hazırlamaq üçün 40-50 xəmir nazik şəkildə yayılır. 1 millimetrdən nazik xəmirlər yağlanmış siniyə üst-üstə düzülür. Hər 10 nazik xəmirdən sonra üzərinə əzilmiş fıstıq, qoz və ya badam səpilir. Xəmir bir qaba yığıldıqdan sonra üzərinə qızdırılmış yağ gəzdirilir və sobada qızarana qədər bişirilir. Hazırlanmış paxlavanın üzərinə qaynar şərbət tökülür və soyumağa buraxılır.
Publika.az xəbər verir ki, rəvayətə görə, köhnə malikanələrdə işə götürüləcək aşpaza sınaq məqsədi ilə plovla yanaşı, paxlava da bişirtdirirmişlər. 
Usta olan aşpaz xəmiri kəsişindən bilinirmiş. Kəsilmiş xəmirlər açıldıqda həm çox incə, həm də sininin içini tamamilə örtəcək ölçüdə olarsa, aşpazın ustalığı qəbul edilirmiş.
Burhan Oğuzun Türkiyə xalqlarının mədəni mənşəyinə dair kitabında söylədiyinə görə, köhnə İstanbul malikanələrində hazırlanan paxlavalarda aşpazın bir siniyə ən azı 100 qat yuxa sığdırması istənilirmiş. Belə nazik yuxa yaya bilən aşpazın olması qürurverici bir hal imiş. Paxlava sinisi sobaya girməzdən əvvəl malikanə sahibinin hüzuruna gətirilirmiş; o da yarım metr hündürlükdən qızıl pulu şaquli olaraq paxlavanın üstünə atarmış. Qızıl xəmir qatlarını deşib sininin dibinə dəyərsə, aşpaz uğurlu sayılırmış. Sinidəki qızıl pul bəxşiş kimi aşpaza verilərmiş. Əgər qızıl xəmir qatları arasında qalarsa, paxlava sinisi mətbəxə geri göndərilirmiş. Əgər bu, qonaqların qarşısında göstərilib uğursuz alınsaymış, ev sahibi özünü rüsvay olmuş hesab edərmiş.
Paxlava vacib qonaqlar gələndə türk qəhvəsi ilə birlikdə verilirmiş ki, bu da ev sahibinin yüksək qonaqpərvərliyini əks etdirirmiş. Toylarda qız evindən bəyin ailəsinə bir sini paxlava göndərmək türklərin qədim adət-ənənəsidir.
Qədim türk paxlavası sadə, düyülü, badamlı, püstəli, fıstıqlı, qaymaqlı, qozlu və bir çox başqa paxlava növlərinin olduğunu göstərir. Hazırda ən çox yayılmış növlər antep fıstıqlı və qozludur. Bəziləri paxlavanı qaymaq və ya dondurma ilə yeməyi xoşlayır.
Bu gün Qaziantepdə yetişən paxlava ustaları xalq arasında ən yaxşıları hesab olunur.

Maraqlı     Baxılıb: 962   Tarix: 19 mart 2022
f Paylaş

Digər yazılar

"Solar Orbiter" Günəşin lap yaxınlığına çatmaqdadır

Avropa Kosmik Agentliyinin (ESA) Günəşi müşahidə peyki olan "Solar Orbiter"in martın 26-da Günəşin ən yaxın mövqeyinə çatacağı gözlənilir. xarici KİV-ə istinadən xəbər verir ki, ESA-nın saytında yer alan xəbər

İNANILMAZ: ərəb şeyxi üçün elə bir "Hummer" hazırlandı ki... - FOTO - VİDEO

Nəhəng avtomobillə müqayisədə digər maşınlar uşaq oyuncağı kimi görünür. xarici mətbuata istinadən xəbər verir ki, internetdə "Hummer H1"in böyük təfərrüatlı nüsxəsini göstərən qısa bir video yayımlanıb. Nəhən

Məşhur yazıçı xoşbəxtliyin 3 sirrini açdı

Erix Mariya Remark qadınları lazım olduğundan artıq fədakar olmamağa səsləyirdi. Yazıçı əsərlərində də yaratdığı qadın obrazlarını güclü və özündən əmin təqdim edirdi. . məşhur yazıçının bu barədə hikmətli düşüncələrini təqdi

"Həmişə parlayan" Uludağ

Uludağ Türkiyənin Bursa şəhərinin cənub-qərbində, şəhər mərkəzindən 36 km uzaqlıqda yerləşir. Türkiyənin ən əhəmiyyətli qış idman mərkəzlərindən biridir. Zəngin florası və müxtəlif heyvan növləri ilə 1961-ci ildə Milli Par

40 yaşlı çoxuşaqlı ana gənclik sirrini açdı - FOTO

40 yaşlı PR mütəxəssisi və çoxuşaqlı ana Brenda Qabrielin sözlərinə görə, onu tez-tez 23 yaşlı oğlunun sevgilisi ilə səhv salırlar və pasportsuz spirtli içki satmırlar. . xarici mətbuata istinadən xəbər verir ki, gözəlli

Notr-Damın bərpası zamanı qədim qəbirlər aşkar edildi - FOTO

2019-cu ildə Parisdə baş vermiş yanğın nəticəsində ciddi ziyan dəymiş Paris Notr-Dam kilsəsində aparılan bərpa işləri zamanı qədim məzarlar aşkar edilib. xəbər verir ki, bu barədə yerli mətbuat xəbər yayıb. Fransa Mədəniyyə

Eyfel qülləsinin hündürlüyü artdı

Fransanın paytaxtı Parisin simvolu Eyfel qülləsinə əlavə edilən yeni radio antenası sayəsində qüllə 6 metr böyüyüb.  xəbər verir ki, helikopter vasitəsilə qülləyə yaxınlaşdırılan antena 2 texniki işçi tərəfindən konstruksiyay

XIX əsrə səyahət, möhtəşəm bal ayı, gözəlliyi ilə heyran edən Lyublyana - REPORTAJ - FOTO

Bu dəfə səfərim Avropanın ən təhlükəsiz paytaxtları siyahısında ön sıralarda dayanan Lyublyanayadır. Müharibə və böhranların dünyanı ağuşuna almağa hazırlaşdığı bir vaxtda bu sakit və səssiz şəhərə planlaşdırılmayan səyahə

Beçinci dəfə dünyanın ən xoşbəxt ölkəsi seçildi

"World Happiness"in hesabatında Finlandiya beşinci dəfə dünyanın ən xoşbəxt ölkəsi seçilib. . xarici mətbuata istinadən xəbər verir ki, Finlandiya artıq ardıcıl olaraq beşinci dəfədir ki siyahıda birinci olur. 

turlar.az

sonxeber.az donlar 2022 kosmetik vasiteler yay kolleksiyasi səyahət metbex estetik gözəllik 2022 geyim kolleksiyasi kosmetika bakumla penis boyutme əleykə əsədova haqqında