Şimal bölgəsinin ən fərqli yeməklərindən biri
Sürhüllü Azərbaycanın şimal-qərb zonasına, əsasən Qax, (İlisu, Sarıbaş, Ağçay, Qaşqaçay), Zaqatala və Balakən rayonlarına, qismən Quba, Xaçmaz və Gəncəbasar bölgələrinə məxsus xəmir yeməyidir. Xüsusilə qış aylarında yeyilən bu yeməyin adı sürtmək, xəmirin sürtülərək formaya salınması mənasını verir.
Tərkibi
1/2 kq sümüklü mal və ya qoyun əti
1 stəkan buğda unu
1 ovuc iri lobya
4 x/q alça və ya zoğal məti
4-5 diş sarımsaq
Duz
Mal və ya qoyun ətindən bulyon hazırlayıb süzün. Lobyanı ayrıca bişirin.
Buğda unundan suya duz qatmaqla bərk xəmir yoğurun. Xəmirə 20 dəqiqə istirahət verdikdən sonra kündələr hazırlayın. 8-10 mm qalınlığında yayılıb çubuqcuqlar şəklində doğrayın.
Həmin çubuqcuqlardan fındıq boyda tikələr kəsin, urvalayın, barmaqla sirkələyin. Bu zaman xəmir tikələri içərisi boş, xırda boruvarı forma kəsb edir.
Ət bulyonuna əvvəlcə sürfüllü tökülüb bişirilir, sonra ona bişirilmiş lobya qatılıb hazır vəziyyətə gətirilir.
Sürfüllünü bulyonu ilə birlikdə çörəksiz yeyirlər. Xörəyin yanında sarımsaq qatılmış alça məti (və ya zoğal məti) ayrıca verilir. Sürfüllüyə turşu əvəzi pomidor məti və ya təzə pomidor da tökmək olar. Bundan başa ətsiz sürfüllü də bişirilir. Bu zaman hər paya 20 qram yağ götürülür, baş soğan yağda qızardılır və bişmənin sonunda əlavə edilir.
Əgər siz də bu reseptdən faydalanaraq "Sürfüllü" yeməyini hazırladınızsa, yeməyin şəklini və yemək haqqında təəsüratlarınızı bizimlə paylaşmağı unutmayın!
Nuş olsun!
f Paylaş








İşıqda yatanlara bəd xəbər
Gecə oyanmaların səbəbi açıqlandı - Problem əlamətidir?
Əzələ ağrısının səbəbi belə tərkibli dərmanlar imiş
Yaşıdlarım arasında ən çox çalışan müğənniyəm' - Kərim
"Matrix"in aktyoru vəfat etdi
Xalq artisti yeni doğulan nəvəsini paylaşdı - FOTO
Kral Harri və Meqanı saraya gətirmək istəyir
Elektron siqaretlər tütün qədər təhlükəlidir - "Zərərsiz alternativ" mifi
Mandarin yeyəndən sonra dişləri niyə fırçalamalıyıq?
Dadlı "zəhərlər" - Hər gün iştahla yeyilir: Xərçəngə "dəvətnamə"dir
Sağlam bildiyimiz təhlükə - ÖLDÜRƏ BİLƏR
İşə qaranlıqda gedib-gələnlərin daim depressiyada olma səbəbi açıqlandı
Rusiyalı fenomeni sel apardı - Cəsədi borudan tapıldı
Təranə Səmədova amnistiyaya düşəcək? - AÇIQLAMA
Bayağılığa qaçmaq olmaz' - Eyyub Yaqubov