Qədim Gəncə şirniyyatı - Zilviyə - FOTO

Qədim Gəncə şirniyyatı - Zilviyə - FOTOKeçmişdə Novruz bayramı ərəfəsində Gəncədə süfrəyə paxlava, şəkərbura, nazik və digər şirniyyatlarla yanaşı, zilviyə də düzülərdi.

Xanim.az AZƏRTAC-a istinadən bildirir ki, özünəməxsus dadı, ətri və rəngbərəng görünüşü ilə seçilən bu qədim şirniyyat növü artıq unudulmaq üzrədir.

Zilviyənin hazırlanması uzun vaxt və böyük zəhmət tələb etdiyindən bu, həm də şirniyyatın tədricən şəhər sakinləri tərəfindən unudulmasına səbəb olub. Zilviyəni əsasən Novruz bayramına bir neçə gün qalmış bişirər və bayram axşamı süfrəyə düzərdilər. Bayram axşamı süfrəyə qoyulan hər bir şirniyyat və çərəz özündə Novruzla əlaqədar müəyyən mənanı daşıdığı kimi, ən çox sarı və qırmızı rənglərdə bişirilən dairəvi formalı zilviyələr də martın 21-də gecə ilə gündüzün bərabərliyinə işarə imiş.

Aparılan araşdırmalar göstərir ki, zilviyə ərəb ölkələrində, İran və Hindistanda geniş yayılmış şirniyyat növüdür. Bu şirniyyat ərəb ölkələrində zlabiyə, zilabiyə, İranda zulbiyə, Hindistanda isə həm də jaləbi adı ilə tanınır.

Şirniyyatın bişirilməsində əsasən buğda unu, yumurta ağı, qatıq, nişasta və mayadan, şərbətinin hazırlanmasında şəkər və sudan, qızardılmasında isə bitki yağından istifadə olunur. Bir sıra ölkələrdə hazırlanan zilviyələrin tərkibində sarıkök, zəfəran kimi ədviyyatlardan, eləcə də limon suyundan və portağal şirəsindən istifadə olunur, üstünə küncüt səpilir.

Qeyd edək ki, vaxtilə Gəncədə hər evdə hazırlanan bu şirniyyatın bişirilməsi və satışı ilə hazırda yalnız bir nəfər şəhər sakini - Ayna Qəmbərova məşğuldur. O, bu qədim şirniyyatın bişirilmə qaydasını qoruyub saxlamaqla yanaşı, onu gənc nəslə də öyrətməyə çalışır.

Mətbəx     Baxılıb: 3624   Tarix: 14 mart 2017
f Paylaş

Oxşar xəbərlər

.

Ev Sayağı kumpir resepti

Tərkibi. Kartof – 3 ədəd (böyük olsa daha yaxşı olar). Kök – 1 ədəd. Yumurta – 2 ədəd. Xiyar turşusu – 1 ədəd. Yaşıl noxud (konservləşdirilmiş) – 60 qram. Qarğıdalı (konservləşdirilmiş) – 60 qram. Pomidor – 1 ədəd. Mayonez

.

Qarğıdalı keksi

Tərkibi. 1 litr süd. 250 qr qarğıdalı unu. 120 qr şəkər tozu. 50 qr yağ. 3 ədəd yumurta. ½ vanil çubuğu. 3-4 dilim təzə ananas (və ya konservi)

.

Ənənəvi bolognese və parmigiano ilə Tagliatelle Salumeri aşbazın resepti Casale Luciano

Tərkibi (xidmət başına. Tagliatelle pastası (sarı) - 100 q. Bolonya sousu - 150 qr. Kərə yağı - 20 q. Əlavə zeytun yağı - 10 q. Parmesan pendir - 10 q. Yeməli duz - 0,2 q. Qara bibər qarğıdalı - 1 q. Toyuq suyu - 150 ml

.

Dadı Damağınızdan Getməyəcək Tünbəki Dolması

Dadı Damağınızdan Getməyəcək Tünbəki Dolması. Author: Selcan Xatun. Category: Ət Yeməkləri. Cuisine: Azərbaycan Mətbəxi. Yields:. 1 Serving. Qədim və zəngin Azərbaycan mətbəxinin adından və dadından xəbərsiz olduğumuz bölgələrin

.

Qara dəniz dadı: Kumak Recipe

Kuymak Resepti üçün Tərkibi. 2 -ci. yığılmış yemək qaşığı. kərə yağı. 2 -ci. yığılmış yemək qaşığı. qarğıdalı unu. bir. su şüşəsi. Bu. (otaq temperaturunda). bir. Damğa. kəsmik. 1 çay fincanı. Qaynar su. bir. çay qaşığı silin

.

Qat-qat xəmir ilə göbələkli, farş ətli piroq

Yumşaq qat-qat xəmirdən müxtəlif cürə yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Qeyd edək ki, qat-qat xəmir mağazalarda hazır satılır. İstəsəniz evdə də hazırlaya bilərsiniz. Tezliklə qat-qat xəmirin resepti də saytımızda hazır olacaq

.

Yumurtalı ət ruleti (foto resept)

Tərkibi:. Farş- 500 q. Soğan- 1 ədəd. Sarımsaq- 1 diş. "Best cow" kərə yağı- 50 q. Şüyüd- 1 dəstə. Yumurta- 3 ədəd. Duz-istiot. Hazırlanması:. Soğanı xırda-xırda doğrayıb kərə yağında ızarana qədər bişiririk. Soğanı

.

Ev şəraitində pendirin hazırlanma qaydası

Lazım olan məhsullar:. 3 litir süd. 300 qram xama. 2 ədəd yumurta. 1 yemək qaşığı duz. Qeyd edək ki, bu reseptlə 600 qram pendir hazırlanır. Hazırlanma qaydasını videoda izləyin. Nuş olsun!

.

Bulqur salatı (Kısır)

Türkiyədə hansı məclisə getsən, hardasa 90 faizində kısır adlı salatı süfrədə görə bilərsiniz. Elə Türkiyədən kənarda yaşayan türklərin süfrələrində də. Mən onu birinci dəfə dadandan sonra o qədər bəyənmişəm ki, Türk məclislərin

turlar.az

toy gecesi aksessuarlar hamiləlik edebi janrlar vetene aid bayatılar qadın parfumeriya sabir haciyev kosmetika cinsi elaqe novruza aid hakista meseller hakista sozler tapmacalar